奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶经发酵、凝固而制成。形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。奶豆腐色泽乳白为最佳。

奶豆腐可直接食用，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。牧民很爱吃，经常泡在奶茶中食用，或出远门充当干粮，既解渴又充饥。奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐还可做成拔丝，其软韧牵丝为断，是当地餐桌上一道美味佳肴、风味名菜，更是食者舌尖上的盛宴。