草原美食——乌拉盖的奶豆腐

作者：admin发布时间： 2018-12-11文章来源：未知点击量： [打印] [关闭]

奶豆腐可谓“牛奶的精华”，它不仅营养丰富、味道鲜美而且可以直接食用，也可晾干久存。
奶豆腐的蛋白质含量高，且富含氨基酸等有益身体的微量元素，可提高免疫力，美容养颜。

奶豆腐是蒙古族的家常食品，奶香浓郁，味道微酸或微甜。营养丰富，富含很多人体所需的微量
元素，对增强体质，提高人体免疫力有很大的帮助。

制作奶豆腐主要用牛奶作原料，将鲜牛奶用粗纱布过滤后，盛进木桶或瓦缸中，放置阴凉处几天
后鲜奶自然凝结。在将上面的哲嘿取出后，把凝乳倒进锅里，用温火熬煮。因蛋白质受热凝固，乳清
会慢慢分离，同时榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清彻底榨完后，及时用勺被揉搓稠凝乳直至
不粘锅。然后用小勺或专用木具将稠凝乳放进木模中轧实后放置阴凉处。若要做成甜的，在揉搓时加
进糖料。这就是奶豆腐。